Ciastka maślane
Ciastka maślane – jak je zrobić?
Istnieją przepisy, które nie potrzebują żadnych fajerwerków, aby smakować wyjątkowo. Te maślane kostki należą właśnie do tej kategorii: minimalizm pod względem składników, szybkie przygotowanie i rezultat, który kojarzy się z domowym ciepłem i klasyką pieczenia. Ciasto jest miękkie, maślane, o strukturze pomiędzy kruchym a puszystym, a subtelna warstwa cukru na wierzchu dodaje mu charakteru i lekkiej chrupkości.
To wypiek idealny wtedy, gdy chcesz przygotować coś słodkiego bez długich przygotowań, zagniatania czy ucierania. Wystarczy miska, łyżka i chwila mieszania, by uzyskać gładką, ale nieprzemieszaną masę, którą rozprowadza się w formie i piecze aż nabierze złotego odcienia. Po upieczeniu ciasto tnie się na równe kawałki – najlepiej jeszcze lekko ciepłe, kiedy są najdelikatniejsze. Sprawdzi się jako dodatek do porannej kawy, popołudniowej herbaty czy na podwieczorek z rodziną.
Ciastka maślane przepis
SKŁADNIKI
- 1 szklanka (227 g) masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka (5 g) soli koszernej
- 2/3 szklanki (134 g) cukru granulowanego
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 2 szklanki (256 g) mąki pszennej uniwersalnej
- cukier perlisty, drobny lub zwykły cukier granulowany do posypania (opcjonalnie)
Ciastka maślane wykonanie
- Nagrzej piekarnik do 165°C. Jeśli masło nie jest miękkie, rozpuść 2 łyżki i połącz z resztą. Przenieś masło do miski i mieszaj drewnianą łyżką, aż stanie się kremowe i przypomina konsystencją delikatny krem. Wsyp sól, zamieszaj. Dosyp cukier oraz wanilię (jeżeli dodajesz) i wymieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj mąkę i krótko wymieszaj – tylko do momentu, kiedy mąka wniknie do masy. Ciasto powinno być miękkie i nierównomierne, nie idealnie gładkie.
- Nałóż ciasto do formy kwadratowej o boku 20–23 cm (możesz wyłożyć papierem do pieczenia, jeśli chcesz). Wyrównaj powierzchnię łopatką lub łyżką. Piecz, aż brzegi lekko się zezłocą:
- 35–40 minut dla formy 20 cm,
- 45–50 minut dla 23 cm.
Odstaw do lekkiego przestygnięcia na kratkę. Gdy ciasto nadal jest ciepłe, pokrój nożem na kwadraty lub prostokąty i – o ile lubisz – posyp cukrem, aby uzyskać chrupiące wykończenie.
WERSJA W ROBOCIE KUCHENNYM
Masło powinno być zimne. Włóż do misy mąkę, cukier i sól i miksuj pulsacyjnie, aby się połączyły. Dodaj masło i kilkakrotnie „pulsuj”, aż powstaną drobne grudki przypominające sypkie okruszki. Jeśli masa zaczyna się łączyć, przerwij – nie blenduj do gładkości. Kiedy konsystencja jest odpowiednia, przełóż całość do formy i kontynuuj zgodnie z krokiem drugim.
One thought on “Ciastka maślane”