Faworki przepis
Faworki przepis – jak zrobić?
Faworki, znane także jako chrust, to jeden z tych wypieków, które nieodłącznie kojarzą się z karnawałem, Tłustym Czwartkiem i domową kuchnią pełną zapachu smażonego ciasta. Ich lekkość, delikatność oraz charakterystyczna kruchość sprawiają, że znikają z talerza szybciej, niż zdążą ostygnąć. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się wymagające, w rzeczywistości ich przygotowanie nie jest skomplikowane – wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i dokładności.
Sekretem idealnych faworków jest odpowiednio wyrobione i dobrze napowietrzone ciasto. Intensywne wyrabianie oraz uderzanie wałkiem sprawia, że po usmażeniu pojawiają się drobne pęcherzyki, a struktura staje się wyjątkowo krucha. Dodatek alkoholu lub octu jabłkowego ogranicza wchłanianie tłuszczu, dzięki czemu faworki są lekkie i nieprzesadnie tłuste. Najlepiej smakują świeże, obficie oprószone cukrem pudrem, podane do kawy lub herbaty.
Faworki przepis
Składniki
Na faworki:
- 165 g mąki pszennej
- 2 duże żółtka jaj
- 60 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki wódki, rumu lub octu jabłkowego
- 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny lub pomarańczy
- 1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- 3–4 szklanki oleju, smalcu lub innego tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia
- cukier puder do posypania
Faworki przepis – przygotowanie
Zagniecenie ciasta
W misce połącz żółtka z ekstraktem waniliowym i kwaśną śmietaną, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Dodaj pozostałe składniki i zacznij wyrabiać ciasto – ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem – przez około 7 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i elastyczne.
Napowietrzanie
Przenieś ciasto na blat i energicznie uderzaj je wałkiem, składając i ponownie rozwałkowując przez 5–6 minut. Czynność tę wykonuj do momentu, aż w cieście pojawią się widoczne pęcherzyki powietrza. Następnie przykryj je i pozostaw na 20 minut, aby odpoczęło.
Dzielenie
Ciasto podziel na cztery równe części. Fragmenty, z którymi aktualnie nie pracujesz, trzymaj pod przykryciem, by nie wysychały.
Cienkie wałkowanie
Każdą porcję rozwałkuj bardzo cienko – na grubość około 1–2 mm – na lekko oprószonej mąką powierzchni.
Formowanie faworków
Rozwałkowane ciasto pokrój na paski o szerokości około 1,5 cm i długości 5–10 cm. W środku każdego paska wykonaj nacięcie i przełóż jeden koniec przez otwór, nadając charakterystyczny skręcony kształt.
Smażenie
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do temperatury 175–180°C. Smaż faworki partiami, po kilka sztuk, przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż uzyskają jasny, złocisty kolor. Obracaj je delikatnie szczypcami lub patyczkiem.
Odsączanie i podanie
Usmażone faworki wyjmuj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie przełóż je na paterę i obficie oprósz cukrem pudrem.